dimanche 11 décembre

… dimanche 11 décembre, 11h. Sur le bois doré et strié d’une planche à découper, les deux moitiés d’un oignon. L’évidence saute aux yeux : cette structure en couches concentriques, qu’il faut enlever une à une pour déplier l’oignon et mettre à jour son organisation, en un mot pour l’expliquer afin de saisir finalement en un instant son unité et sa complexité, cette structure donc, bon dieu, mais c’est bien sûr, est analogue à celle des variations de Goldberg.

Vérifions cette intuition. On pourrait déboucher un jurançon en apéritif. D’ici une heure et quart, le gigot d’agneau sera à point et les haricots tarbais roses et moelleux comme des fesses d’angelots. « Passe Bach d’abord… ».

- Mika Väyrynen, The Goldberg Variations de Johann Sebastian Bach, (75:37), Alba Records Oy, 2003.
Mika Väyrynen joue sur accordéon Jupiter (Jupiter Bayan Ltd, Moscow, Russia)
Recorded in St. Peter’s Church, Siuntio, on 18-19 & 25-26 August 2003.


- Bon... et maintenant, qu’est-ce qu’on mange ?
- Les fêtes de fin d’année approchent, il faut se mettre un peu au régime : foie gras avec son petit jurançon, gigot – haricots avec un graves, salade mesclum pour se rafraîchir la bouche, un petit brebis fermier avec son madiran ; on finira le jurançon avec des petits beignets dorés.